für 4 Personen
Für die Suppe:
- 800 ml Wasser
- 300 g Kartoffeln
- 400 g Gelbe Bete
- 250 g Möhren
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 Stange Porree
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- geröstete Sonnenblumenkerne, zum Bestreuen nach Wunsch
https://www.inakindergarten.de/rezeptgrusse/gelbe-bete-kartoffelsuppe
Gelbe-Bete-Kartoffelsuppe
Gelbe-Bete-Kartoffelsuppe
Vorbereitungszeit: 10 min
Zubereitungszeit: 15 min
Gesamt: 25 min
Zutatenliste
für 4 Personen
- 800 ml Wasser
- 300 g Kartoffeln
- 400 g Gelbe Bete
- 250 g Möhren
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 Stange Porree
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- geröstete Sonnenblumenkerne, zum Bestreuen nach Wunsch
Utensilien:
SchneidebrettKüchenmesser
großer und kleiner Topf mit Deckel
bei Bedarf kleine Pfanne zum Rösten der Kerne
Schale für Küchenabfälle
1. Schritt
Utensilien vorbereiten: Schneidebrett und Küchenmesser, großer und kleiner Topf mit Deckel, bei Bedarf kleine Pfanne zum Rösten der Kerne, Schale für Küchenabfälle.
2. Schritt
Gelbe Bete, Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen, waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Porree längs halbieren, gründlich zwischen den Schichten waschen und in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und mundgerecht würfeln.
3. Schritt
Die Zwiebeln im Rapsöl goldgelb andünsten. Porree und Sellerie dazugeben und etwa fünf Minuten mitdünsten. Anschließend Möhren und Gelbe Bete hinzufügen. Das Gemüse salzen und zugedeckt weitere fünf Minuten schmoren lassen.
4. Schritt
Derweil in einem kleinen Topf Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen und das Gemüse im Suppentopf damit aufgießen. Kartoffeln beigeben, alles nach Bedarf würzen, gut umrühren und circa zehn Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf noch mehr Wasser zufügen. Die Suppe kann auch püriert werden.
5. Schritt
Petersilie waschen, grobe Stängel entfernen und fein hacken. Die fertige Suppe abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Tipp: Eine kleine Handvoll in der Pfanne leicht angerösteter Sonnenblumenkerne oder ein Teelöffel Schmand – ganz nach Geschmack – krönen jeden Teller nochmal extra.
