Qualitätszirkel Ernährung: Fokus auf Hülsenfrüchte

Der Qualitätszirkel Ernährung trägt als Gremium von INA.KINDER.GARTEN regelmäßig neue fachliche und kulinarische Impulse zu unserem Ernährungskonzept bei.

Beim jüngsten Treffen ging es vor allem um das Thema Hülsenfrüchte. Dafür waren Isabella Krause von Kiwerta – Regionalwert AG Berlin-Brandenburg und Ronja Schichl vom Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung e.V. zu Gast. Sie referierten unter anderem zum regionalen Anbau von Hülsenfrüchten in Brandenburg und besprachen neue Rezeptideen mit unseren Küchenfachkräften.

Hülsenfrüchte sind ein häufig unterschätztes Nahrungsmittel: preiswert, ausgesprochen nährstoffreich und vielseitig anwendbar. Sie lassen sich zum Beispiel zu einer vegetarischen Sojabohnen-Tomatensoße, in eine Schälerbsen-Guacamole und selbst zu einer Kichererbsen-Schokocreme verarbeiten. Bei INA.KINDER.GARTEN sind sie seit Langem fester Bestandteil der Speiseplanung in jeder Kita.