für 4 Personen
- 500 g frische Rote Bete
- 300 g Kohlrabi und/oder Kartoffeln
- 100 g Naturjoghurt
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- 80 ml Süße Sahne
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl, gehäuft
- 2 TL Butter (entspricht 12 g)
- 2 EL Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
- Zitronengras, Curry oder Ingwer zum Verfeinern nach Geschmack
https://www.inakindergarten.de/rezeptgrusse/rote-bete-ueberbacken
Rote Bete, überbacken
gebackene rote Bete in Mantel mit Parmesan
Vorbereitungszeit: 40 min
Zubereitungszeit: 30 min
Gesamt: 70 min
Zutatenliste
für 4 Personen
- 500 g frische Rote Bete
- 300 g Kohlrabi und/oder Kartoffeln
- 100 g Naturjoghurt
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- 80 ml Süße Sahne
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl, gehäuft
- 2 TL Butter (entspricht 12 g)
- 2 EL Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
- Zitronengras, Curry oder Ingwer zum Verfeinern nach Geschmack
1. Schritt
Die Rote Bete waschen und in etwas Salzwasser weichkochen. Je nach Größe des Gemüses dauert dies etwa 25 bis 45 Minuten.
2. Schritt
Währenddessen Kohlrabi oder/und Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Schritt
Die Rote Bete abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen. Anschließend die Haut abschälen, solange sie noch warm ist.
Tipp: Um die Kleidung vor Farbspritzern zu schützen, ist eine Schürze hilfreich. Wer keine roten Hände bekommen möchte, kann zusätzlich Handschuhe anziehen.
4. Schritt
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze) und eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
5. Schritt
Die lauwarme Rote Bete in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Kohlrabi- oder Kartoffelscheiben in die Form legen.
6. Schritt
Für die Soße zum Überbacken nun Joghurt, Milch und Sahne in einer Schüssel mischen. Die Eier und das Mehl unterrühren, den Knoblauch hinzupressen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; auf Wunsch noch weiter verfeinern.
7. Schritt
Die geschichteten Gemüsescheiben mit der Soße übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit kleinen Butterstückchen belegen.
8. Schritt
Den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten lang backen, bis er oben schön gold-gelb ist.
Dazu passt zum Beispiel ein grüner Salat. Guten Appetit!
Tipp: Wer den Auflauf ohne Milchprodukte zubereiten möchte, nimmt Kokosmilch für die Soße und lässt Butter und Käse weg. Als Zutat für die Soße und zum Bestreuen eignen sich alternativ geriebene Nüsse.
Rezept: Änne Fresen, Referentin für Gesundheit.
